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一水柠檬酸（Citric acid monohydrate）是一种有机化合物，化学式为C6H8O7·H2O，分子量为210.14。它是柠檬酸的单水合物形式，呈现为无色结晶或白色晶状粉末，易溶于水，具有强烈的酸味。
一水柠檬酸在多个领域有着广泛的应用。
在食品工业中，它主要用作酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。
在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中，一水柠檬酸用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。
一水柠檬酸具有刺激性，在工业使用中，接触者可能引起湿疹。
粉体与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。
因此，操作时应采取适当的安全措施，如戴适当的手套和护目镜或面具，避免与眼睛接触后立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
一水柠檬酸应避光、密封、通风、在较低的室温下、干燥阴凉处贮存。
